◎钟怀军表示，紫燕现有的所有产品都可称为预制菜，公司在C端也在尝试，但未来预制菜的主攻方向仍在批发方面。
5月15日，紫燕食品（SH603057，股价26.70元，市值110亿元）在上海总部召开2022年度股东大会，这是紫燕食品自上市以来首次召开股东会，《每日经济新闻》记者也以小股东身份参加了此次会议。
在问答环节，有3位持股股东针对产品毛利率、成本管理措施与预制菜布局规划方面提问；而一到休会环节，现场股东纷纷走向主席台，将原董事长钟怀军、新任董事长戈吴超等核心团队成员团团围住，作进一步的小范围交流。
会后，紫燕食品董秘曹澎波向记者表示，在预制菜领域，首先，公司擅长做预制制品，仅仅是包装形式、菜品成熟度和过去的产品有所不同，之所以着重做B端市场，是因为目前C端市场较为混乱，新进入的资本多，所以公司认为在当前时点，To C不一定是一个好的生意或者会有很好的盈利状况，而在To B领域，公司抓住一个客户，就等于在它的所有门店供货。
二代走向最前台
当天，紫燕食品股东大会选举产生了新一届董事会董事，会后的董事会上，总经理戈吴超当选新任董事长，创始人钟怀军退居公司董事，投资人桂永强不再担任副董事长，紫燕食品迎来女婿掌舵时代。
钟怀军之子钟勤川同样出席了本次股东大会，他于去年10月升任公司副总经理，现负责营销管理工作。在公司营销网络体系中，2023年第一季度，经销模式占比高达87%，截至3月底，公司经销商新增8家至97家。曹澎波在回答股东关于经销商数量变动提问时表示，从2018年至今，经销商数量与城市开拓量皆为正向增长。
但门店的存活率在2022年似乎不尽如人意。去年年报显示，紫燕食品现有全国总门店数5695家，净增门店数535家，其中开店1300多家，因为疫情和消费环境疲软因素使得关店数量达到700多家，关店率相较往年有所上升，单店收入则同增0.06%，保持稳定。
公司当下的门店拓展策略是，华东区域继续施行加密计划；华南、华北、西南区域调整战略，扩大品牌影响力；新开发西北和东北区域，现已完成前期试点运行工作。
钟怀军表示，对西北、东北地区的开发具有重大意义，由于配送距离比较远，公司在这两个地区都是采取让利形式开店，目前效果还比较好。
预制菜发力B端
而在产能方面，2022年，紫燕食品五大中心工厂累计产量已达66000吨。并已规划加快修建宁国二期和海南基地两大区域中心工厂。
针对成本管控的措施，负责供应链业务的紫燕食品董事、副总经理崔俊锋表示，公司有一套完整的体系就成本费用管控进行有效运作，在保障公司生产安全、食品安全、优质服务的前提下，如何有效杜绝谎报纰漏、如何进行责任划分、如何开展自动化升级改造、如何打破不畅流程，有一系列的管控措施，当然对于做得好的也会有相应的奖励措施。
2022年，受市场环境跌宕起伏的影响，成本压力叠加费用刚性，公司的利润空间进一步压缩。以明星产品夫妻肺片为例，尽管销量增长但毛利率下滑了13.06个百分点。
对此，负责采购业务的职工代表监事刘艳舒表示，在夫妻肺片的产品结构中包含了进口牛肉、进口猪肉等高价食材，全球原料价格大幅上涨叠加国内疫情致肉类检疫成本增加，直接导致夫妻肺片毛利率的下滑，公司选择进口牛肉主要看重品质与数量的稳定性。
截至目前，紫燕食品连云港紫川预制菜项目的厂房、设备投入进度已达100%，有现场股东关心预制菜领域的三年规划，钟怀军表示，紫燕现有的所有产品都可称为预制菜，公司在C端也在尝试，但未来预制菜的主攻方向仍在批发方面。紫燕的核心竞争定位在川味和凉拌菜，尤其在国内餐饮端的预制菜方面，凉拌菜是一个弱项，公司决心以此切入布局。